El sector olivícola proyecta “una muy buena cosecha”, con expectativas positivas tanto en volumen como en calidad del aceite, en un contexto donde el desafío sigue siendo competir frente a productos importados de menor precio.
El presidente de la Asociación Olivícola del Uruguay (ASOLUR), Gonzalo Aguirre, señaló a Valor Agrícola que la zafra ya comenzó en el norte del país y se irá extendiendo hacia el sur en las próximas semanas. “Este año vamos a tener una muy buena producción y ya estamos viendo, por el clima, que va a ser un aceite de muy buena calidad”, explicó.
En ese marco, este martes 24 de marzo se realizará en Canelones el lanzamiento nacional de la cosecha, una instancia que reunirá a productores, autoridades y actores del sector en el establecimiento Olivar del Búho.
A nivel productivo, Aguirre destacó que el desempeño varía según zonas y momentos de cosecha, con diferencias de entre dos y tres semanas entre el norte y el sur del país. En las etapas iniciales, si bien los rendimientos pueden ser menores, se ve una buena calidad del aceite.
Uno de los principales desafíos para la olivicultura es la competencia con aceites importados, que en muchos casos ingresan a precios más bajos. Según Aguirre, esta situación genera dificultades para posicionar el producto nacional. “El consumidor muchas veces no distingue la calidad y tiende a pensar que los aceites importados son mejores, pero la gran mayoría están por debajo del nivel de los aceites uruguayos”, afirmó.
El sector apuesta a diferenciarse por calidad, aunque eso implique mayores costos de producción. “Es muy difícil competir en costos con otros países, por eso el camino es la calidad, pero eso también encarece el producto”, indicó.
La cosecha representa el pico de actividad en términos de empleo. Un establecimiento medio puede pasar de tres o cuatro trabajadores permanentes a entre 15 y 20 durante la zafra. A nivel general, se estima que la cosecha de olivos genera entre 800 y 1.000 puestos de trabajo en el país, lo que refleja su impacto en las economías locales durante este períod
