Valentina Herrera analista de la Gerencia de Información de INAC dialogó con Todo Un País de Radio carve, donde se habló sobre que el consumo de carne en Uruguay alcanzó una cifra récord en 2023, con un total de 94,3 kilos por persona. Esto representa un aumento de 1,8 kilos respecto al año anterior, según datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC). Es el nivel más alto desde 2015. La carne bovina fue la más consumida, representando casi el 50% del consumo total de carnes en el país, seguida de la carne aviar, porcina y ovina.
“Luego de registrarse un descenso en el año 2018, se revierte la tendencia a partir de 2021. Entonces en el 2022 y en el 2023 tenemos sucesivos incrementos. Este incremento está liderado principalmente por el aumento en el consumo de carne bovina, porcina y ovina, con cierta retracción en el consumo de carne de ave”, explicó en Radio Carve Herrera.
Herrera destacó que el principal origen de la carne porcina es la importación, principalmente de Brasil. También mencionó un aumento en el consumo de carne de ave. La pandemia y otros factores han influido en este incremento, agregó.
En la carne bovina hay un aumento de 45,3 kilos que está liderado tanto por lo que es el origen nacional como la importación. Luego en la carne de ave, que es la segunda carne más consumida en el país, “tenemos retracción de 0,5 kilos, cerrando una cifra de 24 kilogramos”, señaló Herrera.
En la carne porcina se da un aumento de 1,5 kilos, cerrando en 22 kilos. “Es importante señalar que el principal origen de la carne porcina es el importado, el 85% de lo que se consume en el país proviene de la importación, 15% de origen nacional. Ese aumento se da como consecuencia del aumento en los dos orígenes”, expresó Herrera.
Por otro lado, para continuar incentivando el consumo de carne, la Unión de Vendedores de Carne (UVC) lanzó una promoción especial para junio, ofreciendo un 40% de descuento en dos cortes: aguja sin hueso y pechuga de pollo. Durante el mes de junio, la aguja sin hueso se venderá a $278 el kilo y la pechuga de pollo a $188 el kilo. Ambos cortes son ideales para preparar comidas de olla, especialmente útiles para combatir las bajas temperaturas actuales.
"Esta promoción está diseñada para satisfacer todos los gustos y mantener la cocina activa. Ambos cortes son perfectos para preparar en la cacerola y, en el caso de la pechuga, también se puede cocinar al horno," afirmó Rafael Rodríguez, vicepresidente de la UVC a Rurales El País.
Con información de Rurales El País
